Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарить картофель до готовности. Посолить. Готовый картофель выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Взбить яйца венчиком, добавив молоко и щепотку соли. Добавить картофель и хорошо перемешать. 

Полученную массу выложить на сковороду с разогретым маслом. Готовить 2-3 минуты, затем перевернуть омлет на другую сторону и жарить до готовности.

Подавать омлет со свежими овощами. 

Совет: Готовый омлет можно посыпать тертым сыром и слегка подрумянить в духовке.