Запомнить

Сейчас обсуждают

Кулич на кефире
Алевтина Маркова
Спасибо за рецепты
Алевтина Маркова

Куличи с ромом
elena simonenko
надо попробовать
elena simonenko

Куличи с ромом
elena simonenko
надо попробовать
elena simonenko

Карамельный кофе в турке
Алла Липитова
будем пробовать
Алла Липитова

Куриные зразы с грибами
Любовь Козяйчева
Спасибо!
Любовь Козяйчева

Куриные зразы с грибами
Любовь Козяйчева
Спасибо!
Любовь Козяйчева

Тыквенный пирог с карамелью
лара изикильева
спасибо
лара изикильева

Карамельный кофе в турке
ирина
Заманчиво,надо попробовать.Спасибо
ирина

Как приготовить куриный холодец
Надежда (Симакова)
За 6-12 часов варки все жиры эмульгизируются.Получится не только вкусное блюдо,но и вредная пища.
Надежда (Симакова)

Мясоедам на заметку
Любовь Басиева
Спасибо
Любовь Басиева

Праздничный рецепт запеченной свинины
Любовь Савенкова (Инушевская)
Праздничный рецепт запеченной свинины,хозяйке на заметку.
Любовь Савенкова (Инушев…

Как приготовить куриный холодец
Любовь Савенкова (Инушевская)
Как приготовить куриный холодец,хозяйке на заметку.
Любовь Савенкова (Инушев…


Новости МирТесен

Тиц и pr сайта

Поиск


Новости МирТесен

Чем заменить магазинную колбасу: три рецепта мясных деликатесов от кулинарного блогера

развернуть

 

Кулинарный блогер Karote.net, экс-главный редактор кулинарного журнала для Ipad Stay Delicious Ольга Терницкая рассказала, как самостоятельно приготовить домашнюю колбасу и другие блюда из мяса.

Многие любят готовые колбасы и сыры из магазина. Но полезность таких продуктов весьма сомнительна.

Так, например, докторская колбаса делается из костного мозга птицы с добавлением вкусовых стабилизаторов и жира, а значит в ней вообще нет мяса. А процент растительных жиров в сырной головке может превышать 50%. Такие данные заставляют задуматься и найти для себя более полезные альтернативы, которые не содержат красителей, консервантов и других искусственных добавок.

Чем заменить магазинные полуфабрикаты из мяса?

Обыкновенные сосиски стоит променять на домашнюю самодельную колбасу. Ее можно приготовить не только из свинины, но также из курятины, индюшатины и другого мяса. В такую колбасу можно добавить и капусту, и картошку и даже гранатовые зерна. Желательно использовать различные специи, например, куриные колбаски с корицей и мускатным орехом - настоящее блаженство.

Попробуйте самостоятельно завялить дома мясо, для этого не потребуется особых навыков - только специи и время. Такое мясо может храниться в холодильнике длительное время и также его можно жарить, добавлять в пасту или же пироги.

Прекрасной альтернативой колбасам также являются такие традиционные французские закуски, как террин. Это холодное лакомство из кусочков мяса и овощей можно дополнить сыром, грибами и другими вкусными секретами.

Террин из куриной печени с сыром и сливами

Ингредиенты:

- 400 г куриной печени

- 1 стебель сельдерея

- 1 морковь

- соль, перец - по вкусу

- 1 яйцо

- 20 г сливочного масла

- 80 г сыра Гауда

- 50 мл молока

- 1ч. ложка оливкового масла

- 50 г слив

- 50 мл воды

- 1ч. ложка агар-агара

Приготовление:

1. Печень помыть, очистить от соединительных пленок, нарезать на небольшие кусочки. На оливковом масле поджарить нарезанные кружочками морковь и стебель сельдерея, добавить печень и протушить на небольшом огне под крышкой 10 минут.

2. Затем печень с овощами отправить в блендер, добавить молоко, сливочное масло, яйцо и взбить до однородной массы.

3. Получившуюся смесь перелить в форму (лучше в виде «кирпича»), предварительно смазанную маслом или застеленную бумагой, или же силиконовую. Сыр нарезать кубиками и разместить по всей длине закуски, утапливая каждый кусочек в смесь. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

4. Готовим желе. В воде размочить агар-агар и добавить к сливам, отправить на огонь, взбить блендером и довести до кипения, чтоб агар-агар «схватился».

5. Готовый террин достать из духовки, остудить и вынуть из формы. Эту же форму помыть, застелить пищевой пленкой, на дно налить немного желе, накрыть террином, а сверху опять залить сливовым желе. Дать постоять часа два при комнатной температуре, а затем ночь в холодильнике.

6. Готовый террин аккуратно извлечь из формы, украсить сливами и подавать. С только что испеченным белым хлебом с французскими травами - просто за уши не оторвать.

Вяленое куриное мясо

Ингредиенты:

- 1 куриное филе

- 4 cт. ложки соли

- 1 ч. ложка сахара

- кориандр, горчица в зернах, базилик, перец, карри - по вкусу

Приготовление:

1. Свежее куриное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами, обвалять его в смеси 2 ст. ложек соли, сахара и кориандра. Поместить в закрытую емкость и отправить в холодильник на 2 дня. Каждый день переворачивать и сливать жидкость.

2. Вынуть из холодильника, добавить еще соль и остальные приправы. Плотно замотать мясо в несколько слоев марли и подвесить на 2-3 дня. Готовое мясо вынуть из марли и отправить в холодильник еще на 1 день, после чего оно будет готово.

Купаты с гранатом

Ингредиенты:

- 200 г свинины с жиром, например, окорок

- 200 г говядины

- 0,5 шт. граната

- 1 ч. ложка соли

- 1 луковица

- 1-2 зубчика чеснока

- 1 ч. ложка хмели-сунели

- черный молотый перец

- 1 ч. ложка корицы

- 1 ч. ложка мускатного ореха

- пучок зелени (петрушка, кинза)

- около 1 м соленых свиных кишек

Приготовление:

1. Подготовить кишки, заранее оставив их на полчаса в холодной воде.

2. Мясо пропустить через мясорубку, добавить все остальные ингредиенты, в том числе, зерна граната.

3. Начинить оболочку фаршем не очень плотно, стараясь оставить гранатовые зерна целыми.

4. Далее готовить либо на сковороде, либо на решетке в духовке. Время приготовления зависит от толщины колбасок. Чтобы проверить на готовность, проколоть одну из колбасок ножом - если выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово.


Читать подробнее →

Ключевые слова: Хозяйке на заметку
Опубликовано 22.02.2015 в 06:47
24
6

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Зинаида Саламандра
Зинаида Саламандра спасибо.попробуем Текст скрыт развернуть
3
22 февраля, в 11:02
Показать новые комментарии
<< Назад Вперед >>
Комментарии с 21 по 21 | всего: 21
Комментарии Facebook
« Предыдущая тема | Следующая тема »

Участники сайта предлагают лично свои рецепты, при заимствовании рецептов с других сайтов участник должен указать источник.

| ГлавнаяРецепты | Напитки | Хозяйке на заметку|

 

 

Copyright © Вкусные Рецепты