Запомнить

Новости МирТесен

Сейчас обсуждают

Рыбные котлеты с рисовым гарниром
Наталья Романовская 7. 02 (сытник)
Я поступаю проще. Отварной рис, пассированные морковь и лук измельчаю с филе рыбным + соль, перец и…
Наталья Романовская 7. 0…

Постный струдель с маком и орехами
Любовь Савенкова (Инушевская)
Постный струдель с маком и орехами, рецепты вкусно,
Любовь Савенкова (Инушев…

Лимонный кекс
Любовь Савенкова (Инушевская)
Лимонный кекс,рецепты вкусно.
Любовь Савенкова (Инушев…

Торт в мультиварке с шоколадом и черносливом
Любовь Савенкова (Инушевская)
Торт в мультиварке с шоколадом и черносливом
Любовь Савенкова (Инушев…

Торт в мультиварке с шоколадом и черносливом
Любовь Савенкова (Инушевская)
рецепты вкусно,,
Любовь Савенкова (Инушев…

ТОП-3 постных блюда из свеклы
Любовь Савенкова (Инушевская)
ТОП-3 постных блюда из свеклы, салаты рецепты с фото,ВКУСНО!
Любовь Савенкова (Инушев…

Бананы в шоколаде
Любовь Савенкова (Инушевская)
Бананы в шоколаде вкусные рецепты,
Любовь Савенкова (Инушев…

Как приготовить Фокаччу барезе
Любовь Савенкова (Инушевская)
Как приготовить Фокаччу барезе, рецепты вкусно
Любовь Савенкова (Инушев…

Шведский картофельный салат
Любовь Савенкова (Инушевская)
Шведский картофельный салат, салаты рецепты с фото
Любовь Савенкова (Инушев…


Новости МирТесен

Новости МирТесен
Тиц и pr сайта

Поиск


Новости МирТесен

Чем заменить магазинную колбасу: три рецепта мясных деликатесов от кулинарного блогера

развернуть

 

Кулинарный блогер Karote.net, экс-главный редактор кулинарного журнала для Ipad Stay Delicious Ольга Терницкая рассказала, как самостоятельно приготовить домашнюю колбасу и другие блюда из мяса.

Многие любят готовые колбасы и сыры из магазина. Но полезность таких продуктов весьма сомнительна.

Так, например, докторская колбаса делается из костного мозга птицы с добавлением вкусовых стабилизаторов и жира, а значит в ней вообще нет мяса. А процент растительных жиров в сырной головке может превышать 50%. Такие данные заставляют задуматься и найти для себя более полезные альтернативы, которые не содержат красителей, консервантов и других искусственных добавок.

Чем заменить магазинные полуфабрикаты из мяса?

Обыкновенные сосиски стоит променять на домашнюю самодельную колбасу. Ее можно приготовить не только из свинины, но также из курятины, индюшатины и другого мяса. В такую колбасу можно добавить и капусту, и картошку и даже гранатовые зерна. Желательно использовать различные специи, например, куриные колбаски с корицей и мускатным орехом - настоящее блаженство.

Попробуйте самостоятельно завялить дома мясо, для этого не потребуется особых навыков - только специи и время. Такое мясо может храниться в холодильнике длительное время и также его можно жарить, добавлять в пасту или же пироги.

Прекрасной альтернативой колбасам также являются такие традиционные французские закуски, как террин. Это холодное лакомство из кусочков мяса и овощей можно дополнить сыром, грибами и другими вкусными секретами.

Террин из куриной печени с сыром и сливами

Ингредиенты:

- 400 г куриной печени

- 1 стебель сельдерея

- 1 морковь

- соль, перец - по вкусу

- 1 яйцо

- 20 г сливочного масла

- 80 г сыра Гауда

- 50 мл молока

- 1ч. ложка оливкового масла

- 50 г слив

- 50 мл воды

- 1ч. ложка агар-агара

Приготовление:

1. Печень помыть, очистить от соединительных пленок, нарезать на небольшие кусочки. На оливковом масле поджарить нарезанные кружочками морковь и стебель сельдерея, добавить печень и протушить на небольшом огне под крышкой 10 минут.

2. Затем печень с овощами отправить в блендер, добавить молоко, сливочное масло, яйцо и взбить до однородной массы.

3. Получившуюся смесь перелить в форму (лучше в виде «кирпича»), предварительно смазанную маслом или застеленную бумагой, или же силиконовую. Сыр нарезать кубиками и разместить по всей длине закуски, утапливая каждый кусочек в смесь. Запекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

4. Готовим желе. В воде размочить агар-агар и добавить к сливам, отправить на огонь, взбить блендером и довести до кипения, чтоб агар-агар «схватился».

5. Готовый террин достать из духовки, остудить и вынуть из формы. Эту же форму помыть, застелить пищевой пленкой, на дно налить немного желе, накрыть террином, а сверху опять залить сливовым желе. Дать постоять часа два при комнатной температуре, а затем ночь в холодильнике.

6. Готовый террин аккуратно извлечь из формы, украсить сливами и подавать. С только что испеченным белым хлебом с французскими травами - просто за уши не оторвать.

Вяленое куриное мясо

Ингредиенты:

- 1 куриное филе

- 4 cт. ложки соли

- 1 ч. ложка сахара

- кориандр, горчица в зернах, базилик, перец, карри - по вкусу

Приготовление:

1. Свежее куриное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами, обвалять его в смеси 2 ст. ложек соли, сахара и кориандра. Поместить в закрытую емкость и отправить в холодильник на 2 дня. Каждый день переворачивать и сливать жидкость.

2. Вынуть из холодильника, добавить еще соль и остальные приправы. Плотно замотать мясо в несколько слоев марли и подвесить на 2-3 дня. Готовое мясо вынуть из марли и отправить в холодильник еще на 1 день, после чего оно будет готово.

Новости МирТесен
Купаты с гранатом

Ингредиенты:

- 200 г свинины с жиром, например, окорок

- 200 г говядины

- 0,5 шт. граната

- 1 ч. ложка соли

- 1 луковица

- 1-2 зубчика чеснока

- 1 ч. ложка хмели-сунели

- черный молотый перец

- 1 ч. ложка корицы

- 1 ч. ложка мускатного ореха

- пучок зелени (петрушка, кинза)

- около 1 м соленых свиных кишек

Приготовление:

1. Подготовить кишки, заранее оставив их на полчаса в холодной воде.

2. Мясо пропустить через мясорубку, добавить все остальные ингредиенты, в том числе, зерна граната.

3. Начинить оболочку фаршем не очень плотно, стараясь оставить гранатовые зерна целыми.

4. Далее готовить либо на сковороде, либо на решетке в духовке. Время приготовления зависит от толщины колбасок. Чтобы проверить на готовность, проколоть одну из колбасок ножом - если выходит прозрачный сок, значит, блюдо готово.


Читать подробнее →

Ключевые слова: Хозяйке на заметку
Опубликовано 22.02.2015 в 06:47
24
6

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Любовь Кайгородова
Любовь Кайгородова очень интересные рецепты обязательно попробую. спасибо. Текст скрыт развернуть
2
22 февраля, в 11:09
МАрия
МАрия Добивает людская глупость и незнание, рецепты нормальные, но вот предисловие...., не знай - не говори.
"докторская колбаса делается из костного мозга птицы с добавлением вкусовых стабилизаторов и жира, а значит в ней вообще нет мяса"
Интересно, какие же это у нас "выращивают" куры, что с их мозгов сделать так много докторской колбасы??? А, я поняла, докторскую колбасу производят с мозгов глупцов, которые это пишут и тех которые этому верят.
Текст скрыт развернуть
13
22 февраля, в 11:23
Валентина Горячева (Ильина)
Валентина Горячева (Ильина)МАрия Нет вы не много не правы,я имею на руках результат анализа колбасы докторской Останкино,там в состав входит,соя,кожа свиная,кости кур перемолотые,глюканат,сдерживатель влаги,субпродукты.ВОТ ТАКОЙ СОСТАВ И ЗА 450 РУБ. ЗА КГЭто есть нельзя. Текст скрыт развернуть
4
22 февраля, в 12:04
МАрия
МАрияВалентина Горячева (Ильина) Вот точно так и написано? Ну не врите!!! Извините. Если уж у вас есть результат анализа (кто делал анализ кстати?) точно перепишите, что там написано, а не вольный пересказ. Читая такие высказывания))))))) от ........, честное слово - противно! Все и всё знают. Интересно, вы хотя бы в какой-то отрасли есть профи? Или только так)))))))) Текст скрыт развернуть
-2
1 марта, в 22:18
Валентина Горячева (Ильина)
Валентина Горячева (Ильина)МАрия Знаете,прежде чем обвинять человека,надо быть культурным человеком,а не на все страну показать свою глупость,ничего я вам не обязаны объяснять,достаточно,что мною было прочитано это заключение. Текст скрыт развернуть
0
2 марта, в 12:08
МАрия
МАрияВалентина Горячева (Ильина) Не на всю страну, а на весь земной шарик если уж быть точной.
А культурность или точнее некомпетентность в данном вопросе проявили Вы и получилось ОБС - одна баба сказала.
И в чём же моя глупость состоит? В том, что указала на Вашу???
Вы правы, Вы действительно некомпененты в данном вопросе. Вы прочли заключение? Какое? На констатацию чего?
Что там есть, как Вы пишите "глюканат", а правильно - ГЛЮКОНАТ, и далее "сдерживатель влаги", а в анализе было точно написано, что там, какое вещество выполняет эту роль и не "сдерживателя", "кожа" - ххха, ну ж и насмешили.
Уж простите, но всё таки интернет - не "помойная яма" и если уж пишите, то пишите верно и со знанием данного вопроса.
Лично мне, как специалисту, очень хочется увидеть результат данного исследования, а не пересказ где-то и когда-прочитанного.
Удачи!!!
Текст скрыт развернуть
0
2 марта, в 14:19
МАрия
МАрияВалентина Горячева (Ильина) Не на всю страну, а на весь земной шарик если уж быть точной.
А культурность или точнее некомпетентность в данном вопросе проявили Вы и получилось ОБС - одна баба сказала.
И в чём же моя глупость состоит? В том, что указала на Вашу???
Вы правы, Вы действительно некомпененты в данном вопросе. Вы прочли заключение? Какое? На констатацию чего?
Что там есть, как Вы пишите "глюканат", а правильно - ГЛЮКОНАТ, и далее "сдерживатель влаги", а в анализе было точно написано, что там, какое вещество выполняет эту роль и не "сдерживателя", "кожа" - ххха, ну ж и насмешили.
Уж простите, но всё таки интернет - не "помойная яма" и если уж пишите, то пишите верно и со знанием данного вопроса.
Лично мне, как специалисту, очень хочется увидеть результат данного исследования, а не пересказ где-то и когда-прочитанного.
Удачи!!!
Текст скрыт развернуть
2
2 марта, в 14:27
Валентина Горячева (Ильина)
Валентина Горячева (Ильина)МАрия не вам,желать мне замечания,оставайтесь при своем,доказывать .я никому не намерена. Текст скрыт развернуть
0
3 марта, в 11:52
МАрия
МАрияВалентина Горячева (Ильина) Вот именно, если бы Ваши слова были правдивы, Вы бы это показали, точнее - полностью продублировали бы результат анализов. А так как их нет, то и говорить не о чем.
Не мне "желать" Вам замечания? Вы наверное хотели сказать "делать"? Ох уж Ваша грамотность.....
А почему Вам нельзя делать замечания? А вы, что "жена Цезаря" И Вы непогрешимы?
Да и ещё именно мне? С этого места поподробней пожалуйста!
Текст скрыт развернуть
2
12 марта, в 23:19
Валентина Горячева (Ильина)
Валентина Горячева (Ильина)МАрия Знаете,вы настолько агрессивны.что мне не приятно с вами общаться,оставайтесь при свое мнении. Текст скрыт развернуть
0
13 марта, в 14:07
МАрия
МАрияВалентина Горячева (Ильина) Мне тем более...
Хотя я и отношусь к Вам ровно, без какой либо агрессии.
На сим - откланяюсь и прощайте.
Текст скрыт развернуть
0
13 марта, в 14:14
Агнесса Капралова
Агнесса Капралова Мы давно уже купили ветчинницу и перешли на домашнюю колбасу. Текст скрыт развернуть
1
22 февраля, в 13:51
Валентина Горячева (Ильина)
Валентина Горячева (Ильина)Агнесса Капралова Если,вас не затруднит,оцените работу и качество,а то я сделала заказ на ветчиницу,а не имею отзывов,спасибо. Текст скрыт развернуть
1
2 марта, в 12:10
МАрия
МАрияАгнесса Капралова Аналогично! Текст скрыт развернуть
0
13 марта, в 14:20
Лариса Сидоренко (Рубин)
Лариса Сидоренко (Рубин) Спасибо, обязательно приготовлю... Текст скрыт развернуть
1
22 февраля, в 15:40
галина Воронович
галина Воронович Что-то невероятное узнала про докторскую колбасу Текст скрыт развернуть
1
22 февраля, в 17:08
МАрия
МАриягалина Воронович О любом продукте можно узнать и позитивное и негативное! Всё зависит от "подающей" стороны. Текст скрыт развернуть
0
13 марта, в 14:22
Ирина Хоровец
Ирина Хоровец спасибо за идею. Текст скрыт развернуть
1
22 февраля, в 18:28
Александра Хохрина (Батычко)
Александра Хохрина (Батычко) Мозговые сосиски делали в СССР,нежные и вкусные. Сейчас таких нет. А колбасы соленые и отвратительные.Учиться надо самим делать. Текст скрыт развернуть
2
22 февраля, в 20:02
Хейбар Гафаров
Хейбар Гафаров СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТЬ ПОПУРОБУЮ ОБИЗАТЕЛНО .ЕШО РАЗ СПАСИБО .ВАМ . Текст скрыт развернуть
2
23 февраля, в 13:49
Показать новые комментарии
<< Назад Вперед >>
Комментарии с 1 по 20 | всего: 21
Комментарии Facebook
« Предыдущая тема | Следующая тема »

Новости МирТесен

Участники сайта предлагают лично свои рецепты, при заимствовании рецептов с других сайтов участник должен указать источник.

| ГлавнаяРецепты | Напитки | Хозяйке на заметку|

 

 

Copyright © Вкусные Рецепты