да ,итальянцы так делают с синеньними,с перцем не видела ни разу.Баклажаны разрезать пополам.УДАЛИТЬ СЕРЦИВИНУ ,ПОЛУЧИВШИЕСЯ ЛОДОЧКИ СЛЕГКА обжарить,МЯКОТЬ БАКЛАЖАНА НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ И ОБЖАРИТЬ,МЯКИШ ХЛЕБА КУБИКАМИ НАРЕЗАТЬ И ОБЖАРИТЬ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ.ФАРШ ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ОБЖАРЕННОГО ХЛЕБА.БАКЛАЖАНОВ ,КАПЕРСЫ И ЧЕРНЫЕ ОЛИВКИ ,МАЛЕНЬКИЕ ПОМИДОРКИ ЧЕРРИ,ВСЕСМЕШАТЬ .ФАРШ ВЫЛОЖИТЬ В ЛОДОЧКИ БАКЛАЖАНОВЫЕ,ХОРОШО ПОСЫПАТЬ ТЕРТЫМ СЫРОМ ПАРМИДЖАНО И ОТПРАВИТЬ В ДУХОВКУ НА 15 МИНУТ. SCARPETTA ГОТОВА! НАЗВАНИЕ ПЕРЕВОДИТСЯ КАК БОТИНОЧЕК.ПОПРОБУЙТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО!

а можно добавлять только белки без желтков?

в италии сыр фета есть, но итальянцы его не используют практически. и тем более огурцы.А вообще может и вкусно.